Рецепт глазурі на паску Класична білкова глазур – це база. Однак багато кому не подобається з нею працювати, тому що вона може не застигнути або тріскається. Тому кулінари часто обирають альтернативу, наприклад, глазур на желатині. Однак навіть білкову глазур можна приготувати вдало. Секрет у тому, щоб додавати не цукор, а цукровий сироп. Виходить апетитна глянцева глазур, яка засихає за кілька годин, не тріскається, і не зтікає вниз. Рецептом поділилась кулінарна блогерка Юлія Сенич. білки – 55 г (приблизно з 2-х яєць) цукор – 150 г вода – 40 г Охолоджені білки збиваємо до посвітління і до гострих піків. І міксер, і миска повинні бути повністю сухими, а в білках не має бути слідів жовтка. У сотейнику з’єднуємо воду з цукром і ставимо на вогонь. Від початку закипання проварюємо 10 хвилин на середньому вогні. Після цього поступово вливаємо сироп в білки, не перестаючи збивати. Збиваємо усе разом ще 5-7 хвилин. Білкова маса повинна стати густою та глянцевою. Одразу покриваємо паски. Застигає така глазур приблизно 1,5-2 години (якщо волого – може довше). Переглянути цей допис в Instagram Якщо глазур не застигла – це означає, що ви не доварили сироп. Він повинен стати густим, але не потемніти. Також ми ділились рецептом паски Дарії Цвєк. Інгредієнти:
Спосіб приготування:
32
Попередня публікація
